Recetas Españolas e Italianas: Platos Tradicionales que Debes Probar
La cocina española e italiana son sinónimo de tradición y sabor. Ambas comparten ingredientes mediterráneos, como el aceite de oliva, el ajo y el tomate, pero tienen personalidades propias.
Hoy te traigo 5 recetas icónicas de España y 5 de Italia, fáciles de preparar y con todo el sabor auténtico. ¡Ponte el delantal y disfruta de un viaje gastronómico por el Mediterráneo!
Paella Valenciana: El Clásico de la Comunidad Valenciana
🥄 Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 35 minutos
💰 Costo total aproximado: $10.00
✨ Ingredientes:
- 1 taza de arroz bomba
- 200 g de mariscos mixtos (gambas, mejillones y calamares)
- ½ pimiento rojo picado
- ½ cebolla picada
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo picado
- 1 sobre de azafrán o colorante alimentario
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calienta una paellera a fuego medio con el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade los mariscos y saltéalos durante 5 minutos para que suelten su sabor.
Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne de los jugos. Espolvorea el pimentón y el azafrán, y mezcla todo rápidamente para evitar que se queme.
Vierte el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio-alto sin remover durante 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
Cuando el arroz esté casi listo, baja el fuego al mínimo y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente con un toque de limón.
📌 TIP: No revuelvas el arroz una vez que hayas añadido el caldo, así lograrás la capa crujiente en el fondo llamada “socarrat”.
Calamares a la Romana: Fritos y Crujientes
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 5 minutos
💰 Costo total aproximado: $7.00
✨ Ingredientes:
- 300 g de calamares en anillas
- ½ taza de harina
- 1 huevo batido
- ½ taza de pan rallado
- 1 taza de aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Seca bien los calamares y pásalos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe los calamares hasta que estén dorados y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y sírvelos con limón.
📌 TIP: Para que queden más tiernos, remójalos en leche durante 30 minutos antes de empanarlos.
Churros con Chocolate: El Desayuno o Merienda Perfecta
🥄 Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 5 minutos
💰 Costo total aproximado: $5.50
✨ Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de aceite para freír
- ½ taza de chocolate derretido
- 1 cucharadita de azúcar glas
Preparación:
Hierve el agua con la sal y viértela sobre la harina, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma los churros sobre una superficie enharinada.
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente y espolvorea azúcar glas por encima.
Sirve con chocolate derretido caliente.
📌 TIP: Para un chocolate más espeso, mezcla el chocolate derretido con un poco de maicena disuelta en leche.
Gazpacho Andaluz: Refrescante y Nutritivo
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
💰 Costo total aproximado: $5.00
✨ Ingredientes:
- 3 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ¼ pepino pelado
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
Lava y trocea los tomates, el pimiento y el pepino. Colócalos en una licuadora junto con el ajo, el vinagre y el aceite de oliva.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sal.
Refrigera por al menos 1 hora y sírvelo bien frío con trocitos de pan tostado.
📌 TIP: Para una textura más fina, cuela el gazpacho antes de refrigerarlo.
Cocido Madrileño: Un Clásico de la Capital Española
🥄 Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 2 horas
💰 Costo total aproximado: $12.00
✨ Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 chorizo
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria en rodajas
- ½ cebolla picada
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 patata grande en trozos
- Sal al gusto
Preparación:
En una olla grande, coloca el caldo de pollo y añade la pechuga, el chorizo, la zanahoria y la cebolla. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media.
Añade los garbanzos y la patata, y deja cocinar 30 minutos más hasta que todo esté bien tierno.
Sirve el caldo por un lado y las carnes y verduras por otro, acompañado con un poco de pan crujiente.
📌 TIP: Algunas versiones incluyen repollo cocido o fideos en el caldo.
Fabada Asturiana: Guiso de Legumbres y Embutidos
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 2 horas
💰 Costo total aproximado: $8.50
✨ Ingredientes:
- 1 taza de fabes (alubias blancas)
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla
- 100 g de panceta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
Remoja las fabes en agua fría la noche anterior.
En una olla grande con agua fría, coloca las fabes escurridas junto con el chorizo, la morcilla y la panceta. Añade la hoja de laurel y el aceite de oliva.
Cocina a fuego medio durante 1 hora y media. Si aparece espuma en la superficie, retírala con una espumadera.
Cuando las fabes estén tiernas, sazona con sal y cocina 30 minutos más a fuego bajo.
📌 TIP: Para que la fabada quede más espesa, retira algunas fabes, tritúralas y reincorpóralas al guiso.
Bacalao a la Vizcaína: Sabor del País Vasco
🥄 Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 20 minutos
💰 Costo total aproximado: $9.50
✨ Ingredientes:
- 1 filete de bacalao desalado
- ½ taza de tomate triturado
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Coloca el bacalao sobre la salsa y deja cocinar 10 minutos más, bañándolo con la salsa de vez en cuando.
Sirve caliente con un poco de perejil picado por encima.
📌 TIP: Para un toque más auténtico, agrega pimientos choriceros a la salsa.
Carpaccio de Ternera: Ligero y Sofisticado
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
💰 Costo total aproximado: $7.50
✨ Ingredientes:
- 200 g de ternera cortada en láminas muy finas
- ½ taza de rúcula fresca
- ¼ taza de queso parmesano en lascas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Coloca las láminas de ternera en un plato grande, extendiéndolas en una sola capa.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Rocía esta vinagreta sobre la carne.
Distribuye la rúcula por encima y finaliza con lascas de queso parmesano. Sirve de inmediato con pan tostado o grisines.
📌 TIP: Para lograr un corte ultrafino de la ternera, colócala en el congelador durante 30 minutos antes de rebanarla.
Arancini Sicilianos: Bolitas de Arroz Rellenas de Queso
🥄 Tiempo de preparación: 30 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 10 minutos
💰 Costo total aproximado: $7.50
✨ Ingredientes:
- 2 tazas de arroz arborio cocido (de preferencia, risotto sobrante)
- ½ taza de queso mozzarella en cubos
- ½ taza de pan rallado
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Si no tienes risotto sobrante, cocina el arroz arborio con caldo de verduras hasta que esté cremoso y deja enfriar completamente.
Toma una porción de arroz en la palma de tu mano y forma un hueco en el centro. Coloca un cubo de mozzarella y cierra la bola de arroz, asegurándote de que el queso quede completamente cubierto.
Pasa cada arancino primero por el huevo batido y luego por el pan rallado mezclado con orégano.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe los arancini hasta que estén dorados y crujientes. También puedes cocinarlos en una airfryer a 200°C durante 12 minutos, rociándolos con un poco de aceite.
Sirve calientes con salsa de tomate casera.
📌 TIP: Puedes rellenarlos también con ragú de carne para un sabor aún más tradicional.
Bacalao a la Livornesa: Guiso de Tomate y Aceitunas
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 25 minutos
💰 Costo total aproximado: $10.00
✨ Ingredientes:
- 1 filete de bacalao desalado
- ½ taza de tomate triturado
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de aceitunas negras en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el tomate triturado y cocina por 10 minutos a fuego medio.
Coloca el filete de bacalao en la sartén y cocina por 10-15 minutos, bañándolo con la salsa de tomate para que absorba los sabores.
Agrega las aceitunas y cocina 5 minutos más. Sirve caliente con pan rústico o polenta.
📌 TIP: Puedes añadir alcaparras para darle un toque más intenso.
Bruschettas Italianas: Aperitivo Perfecto
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 5 minutos
💰 Costo total aproximado: $4.50
✨ Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 tomate maduro en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una sartén hasta que estén doradas.
Mezcla el tomate con el ajo, la albahaca picada, sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva y deja reposar 5 minutos.
Unta la mezcla sobre el pan tostado y sirve de inmediato.
📌 TIP: Puedes añadir queso ricotta o anchoas para variar los sabores.
Calzone Relleno de Queso y Jamón
🥄 Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
💰 Costo total aproximado: $6.50
✨ Ingredientes:
- 1 base de masa para pizza
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de jamón en tiras
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 huevo batido para dorar
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa de pizza en una superficie enharinada, formando un círculo grande.
Unta la salsa de tomate en la mitad de la masa, dejando los bordes libres. Espolvorea el queso mozzarella y distribuye el jamón en tiras. Añade un poco de orégano para realzar el sabor.
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona bien los bordes con un tenedor para sellarlos.
Pincela la superficie con huevo batido y hornea durante 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
📌 TIP: Puedes agregar champiñones, aceitunas o espinacas para variar el relleno.
Cannoli Sicilianos: Crujientes y Rellenos de Ricotta
🥄 Tiempo de preparación: 40 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
💰 Costo total aproximado: $7.00
✨ Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de ricotta fresca
- ¼ taza de azúcar glas
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate
- 1 huevo
- 1 cucharada de vino marsala (opcional)
- Aceite para freír
Preparación:
En un bol, mezcla la harina, la canela y una pizca de sal. Agrega el huevo batido y el vino marsala (si lo usas) y amasa hasta formar una masa firme. Envuelve en plástico film y deja reposar 30 minutos.
Mientras tanto, bate la ricotta con el azúcar glas, la vainilla y las chispas de chocolate hasta obtener un relleno cremoso.
Extiende la masa con un rodillo hasta que quede bien delgada y corta círculos de unos 10 cm de diámetro. Enrolla cada uno alrededor de moldes cilíndricos para cannoli y sella los bordes con un poco de huevo batido.
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar y luego retira los moldes.
Rellena los cannoli con la crema de ricotta y espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
📌 TIP: Si no tienes moldes para cannoli, usa tubos de aluminio o papel aluminio enrollado.
Ensalada Caprese: Frescura en Cada Bocado
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
💰 Costo total aproximado: $5.00
✨ Ingredientes:
- 1 tomate grande en rodajas
- ½ taza de queso mozzarella en rodajas
- 5 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Alterna rodajas de tomate y mozzarella en un plato. Coloca las hojas de albahaca entre ellas.
Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
📌 TIP: Para un toque especial, añade piñones tostados o un poco de pesto.
Panna Cotta con Salsa de Frutos Rojos
🥄 Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de refrigeración: 4 horas
💰 Costo total aproximado: $5.50
✨ Ingredientes:
- 1 taza de nata para montar
- ½ taza de leche
- ½ taza de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ taza de frutos rojos frescos
Preparación:
En una cacerola a fuego medio, calienta la nata, la leche y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Evita que la mezcla hierva.
En un pequeño recipiente, hidrata la gelatina con 2 cucharadas de agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego, agrégala a la mezcla caliente y remueve bien hasta que se disuelva por completo.
Añade la esencia de vainilla y vierte la mezcla en moldes individuales. Refrigera por 4 horas hasta que cuaje por completo.
Para la salsa, tritura los frutos rojos con un poco de azúcar y unas gotas de limón. Sirve la panna cotta con esta salsa por encima y decora con más frutos rojos frescos.
📌 TIP: Puedes sustituir los frutos rojos por caramelo o chocolate derretido para variar los sabores.
Tiramisú Tradicional: El Postre Más Amado de Italia
🥄 Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de refrigeración: 3 horas
💰 Costo total aproximado: $8.00
✨ Ingredientes:
- 250 g de queso mascarpone
- 2 huevos frescos
- ½ taza de café expreso fuerte
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (Savoiardi)
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharadita de licor amaretto (opcional)
Preparación:
Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espumosa. Agrega el mascarpone y mezcla con movimientos suaves hasta obtener una crema homogénea.
En otro bol, bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para que mantenga su aire y ligereza.
Prepara el café expreso y mézclalo con el licor amaretto si deseas darle un toque más auténtico. Sumerge los bizcochos en el café durante 1 segundo por lado (no más, para evitar que se deshagan) y colócalos en una fuente.
Cubre con una capa de crema de mascarpone y repite el proceso hasta terminar con una capa de crema. Refrigera por al menos 3 horas antes de servir.
Antes de llevarlo a la mesa, espolvorea cacao en polvo con un colador fino y sirve en porciones generosas.
📌 TIP: El secreto de un buen tiramisú es no batir demasiado el mascarpone para que conserve su textura cremosa.
